Mojito Cupcakes

Cupcakes zijn al een tijdje hot. Menig cupcake gek bakt er thuis driftig op los. Niet verwonderlijk, aangezien cupcakes erg gemakkelijk te maken zijn en bovendien super lekker smaken. Mooie & vooral lekker ogende cupcakes maken een mens blij. Daarom besloot ik onlangs op mijn verjaardag cupcakes uit te delen op het werk. En omdat Macblogster wel van een cocktail hier en daar houdt, werden het uiteraard mojito cupcakes, met de nodige hulp van cupcakerecepten.nl.

Mojito cupcakes

Ingrediënten voor 12 cupcakes

Cupcake beslag
125 gram boter op kamertemperatuur
125 gram bruine basterd suiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk
2 ( grote) eieren op kamertemperatuur

Glazuur
4 eetlepels  rum ( Havana Club)
sap van 1/2 limoentje
1 eetlepel bruine suiker
enkele verse blaadjes munt

Topping
250 gram poedersuiker
250 gram boter op kamertemperatuur
1 eetlepel rum
sap van 1/2 limoentje

Decoratie
limoen partjes
muntblaadjes
bruine suiker
rietjes

Methode

Maak het basis recept cupcakes en vervang de kristalsuiker voor bruine basterdsuiker. Let op bij het wegen, dat je de basterdsuiker goed aandrukt.

Glazuur

Voor het glazuur, voeg je alle ingrediënten bij elkaar in in een steelpan. Verwarm  het geheel ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zodat het licht inkookt. Blijf roeren. Verwijder de muntblaadjes en laat het mengsel afkoelen. Smeer het mengsel op de cupcakes.

Topping

Om de topping te bereiden mix je eerst de boter tot een smeuïg geheel. Meng dan langzaam de poedersuiker door het boter mengsel mooi luchtig beslag. Voeg rum en limoensap toe. Mix nog eens goed door. Zet de topping even in de koelkast om goed op te laten stijven. Is de topping naar je mening te slap, voeg dan wat extra poedersuiker toe.

Smeer met een mes een laagje topping op de cakejes of gebruik een spuitzak. Garneer eventueel met wat bruine suiker voor wat extra crunch en een blaadje munt of partje limoen voor de looks! Een zwart klein dik rietje staat ook feestelijk.

Het bovenstaande recept komt van cupcakerecepten.nl. Op de website zijn allerlei verschillende recepten te vinden evenals bakbenodigheden.

Advertenties
Comments
One Response to “Mojito Cupcakes”
  1. Mirachi schreef:

    Wat een leuke site, bedankt voor de link!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

  • Blog Stats

    • 70,552 hits
  • © 2010 | 2011 Macblogster

%d bloggers liken dit: